Ingredientes: 500 g de Toucinho Entremeado 10 folhas de Couve-galega 100 g de Arroz Carolino 100 g de Massinha 150 g de Feijão Catarino 1 dl de Azeite 3 Litros de Água Farinha de Milho q.b. Sal q.b. Preparação: Cortar em Juliana a couve-galega. Cozer o feijão catarino e o toucinho em água temperada com azeite...
Ingredientes: Sopa: 450 g de mirtilos 1 kg de framboesas (usei morangos) 1 l de sumo de maçã 3 colheres de sopa fécula de batata sumo de 1 limão açúcar q.b. Creme de Mascarpone: 250 g de mascarpone 2 gemas de ovos 60 g açúcar em pó 1 Limão ralado fino Preparação: Sopa: Junte um pouco de sumo de maçã...
Ingredientes: 1,2 Kg de Cação 8 Dentes de Alho 1 Molho de Coentros 1 colher de chá de Colorau 150 g de Farinha de Trigo 500 g de Pão de mistura Alentejano 3 Litros de Água 1 Cebola Vinagre q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Água de cozer peixe q.b. Azeite q.b. Preparação: Amanhar o peixe. Lavar o Peixe. Cortar o...
Ingredientes: 6 Alhos francês (só a parte branca) 8 Dentes de alho 1 Batata 12 Folhas de coentros picados 3 Colheres de sopa de farinha 500 ml de Água ou caldo 10 cl de Vinagre branco 4 Fatias de pão de centeio 4 Ovos cozidos Azeite q.b. Sal q.b. Preparação: Cortar os alhos franceses em rodelas. Levar um...
Ingredientes: 3 Dentes de Alho 250 g de Cebola 2 Molhos de Agrião 2 Kg de Batatas 1,5 dl de Azeite 3 Litros de Água Sal q.b. Preparação: Cortar a batata em corte mirpoix. Picar o alho e a cebola. Retirar as folhas de agrião e lavar. Reservar os talos de agrião e lavar....
Ingredientes: 150 g de Agrião 75 g de Cebola cortada em jardineira 20 g de Alho (em pó ou inteiro) 250 g de Batata cortada em jardineira 1 Alho Francês 0,05 l de Azeite 1,25 l Água ou caldo 1 colher de Chá de Natas 80 g de Pêra cortada jardineira 20 g de Mel 1...
Ingredientes: 750 g de Feijão encarnado 500 g de Batata 300 g de Cebola 2 Dentes de Alho 2 Folhas de Louro 10 Pés de Coentros 1 Orelha de Porco 200 g de Chouriço de Carne 150 g de Morcela 150 g de Toucinho entremeado 150 g de Toucinho Branco Água de cozer o feijão q.b. Sal q.b. Água...
Ingredientes: 200 g de Feijão Verde 500 g de Cenoura 500 g de Nabo 2 Pés de Alho Francês ½ Couve Lombarda 1 dl de Azeite 1 Litro de Caldo de Carne 150 g de Cebola 500 g de Batata 200 g de Ervilhas 1 Pão Caseiro Sal q.b. Aipo q.b. Água q.b. Preparação: Cortar em camponesa a cenoura, o feijão-verde,...
Ingredientes: 2 cenouras 3 beterrabas 2 cebolas 1 batata 1/2 couve Roxa 1 pimento vermelho 1/2 frango 2 dentes de alho Caldo Ossos de porco q.b. Azeite e vinagre q.b. Polpa Tomate q.b. Salsa seca q.b. Natas q.b. Pão de Centeio q.b. Preparação: Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Raspe a cenoura e pique-a. Puxe a cebola e a cenoura...
Ingredientes: 2 Cebolas 3 Alho Francês 1,5 Kg de Batata 100 g de Manteiga 3 Litros de Caldo de Aves 1 dl de Natas 2 Ovos Pão de Forma q.b. Sal q.b. Óleo q.b. Preparação: Cortar em pedaços a batata. Picar o alho francês e cebola. Puxar a cebola e o alho francês em manteiga e óleo....
