Ingredientes: 1 kg de lombos de tamboril 2 cebolas médias picadas 2 dentes de alho picados 3 tomates maduros 1/2 pimento vermelho em Juliana 1 molhinho de coentros 400 g de gambas 250 g de massa cotovelo 2 dl de vinho branco 1 raminho de hortelã Caldo de peixe q.b. (+- 1,5 Litro) Polpa de tomate q.b. Piripiri...
Ingredientes: 6 Douradas 360 g de Arroz Crioulo (arroz cozido em água abundante c/ sal) 480 g de Cebola 140 g de Amêndoa moída 60 g de Amêndoa Laminada 6 Dentes de Alho 6 Carcaças de pão 6 Ovos + 2 Ovos 1 Molho de Grelos 1 Molho de Salsa 0,5 L de Vinho Branco 2 dl...
Ingredientes: 300 g de lombo de cherne ou garoupa Sumo de 6 limas 1 cebola roxa 2 piri-piris frescos 1 colher de sopa de coentros 2 batatas doces cozidas 1 lata de milho Sal q.b. Pimenta q.b. Preparação: Corte o peixe em cubos muito pequenos. Marine-os no sumo de lima com os coentros picados, a cebola...
Ingredientes: 4 kg de peixes vários (tamboril, safio, pata-roxa, cação, raia, ruivo, cherne, robalo, corvina, etc.) 400 g de Camarão 4 cebolas grandes 1 kg de batatas 4 tomates maduros Polpa de Tomate q.b. 1,5 pimento vermelho 2 dl de azeite 2 malaguetas picantes Coentros q.b. Sal e Pimenta q.b. Alhos laminados q.b. Folha de louro q.b. Preparação: Cortam-se as...
Ingredientes: 3 Lombos supremos de Bacalhau 300 g de grão-de-bico Grelos cozidos q.b. 1 Alho francês 1 Dente de alho 100 g de tomate seco Tomates Cherry q.b. 1 Lima Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. Preparação: Reduza o grão a puré na liquidificadora e reserve alguns grãos.Num tacho onde caiba tudo faça uma base de azeite e...
Ingredientes: 2 Postas de Bacalhau 1 kg de Batatas 6 Ovos 2 Cebolas 8 dentes de Alho 1 ramo de Salsa 3 dl de Azeite 100 g de Azeitonas Pretas 2 folhas de Louro Salsa q.b. Pimenta q.b. Preparação: Cozer os ovos, descascar e reservar. Cozer a batata com pele e pelar. Cortar as cebolas em ½ luas...
Ingredientes: 400 g de bacalhau 3 colheres de sopa de azeite 500 g de batatas 6 ovos 3 cebolas 1 dente de alho salsa sal pimenta óleo azeitonas pretas Preparação: Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos. Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se...
Ingredientes: 4 asas de raia (cerca de 340 g cada) 4 nozes de manteiga 12 fatias de presunto serrano 1 dente de alho picado 1 cabeça de radicchio 2 colheres de sopa de alcaparras sumo de 2 limões sal q.b pimenta preta q.b. farinha q.b. azeite q.b. Preparação: Lave as asas de raia, sacuda para secar e tempere...
Ingredientes: Perca no Forno com Broa: 4 postas de perca (cerca de 100 g cada) sal q.b. pimenta q.b. 3 dentes de alho 1 limão 30 g de miolo de avelã 1 cebola 1 alho francês 2 fatias de broa de milho 1 colher de sopa de hortelã picada 1 colher de sopa de mel 3 colheres de...
Ingredientes: Filetes de Dourada: 4 douradas 4 dentes de alho 1 molho de coentros sal grosso q.b. pimenta q.b. azeite q.b. sumo de 1 limão q.b. Cuscuz Primavera: 1 chávena (chá) de cuscuz 1 cenoura média 1/2 pimento verde 1/2 cebola roxa 1 chávena (chá) de caldo de legumes (se usar cubo, dissolva apenas 1) sumo de 1 limão 2 colheres...
