Arquivo de Doces Conventuais - Divina Culinária
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Ingredientes: Lampreia: 300 g de açúcar 1 dl de água 6 gemas 50 g de amêndoas peladas e raladas finamente fios de ovos q.b. trouxas de ovo q.b. Decoração: ½  pêra cristalizada 2 cerejas cristalizadas ½  clara batida em castelo 100 g de açúcar em pó Preparação: Lampreia: Leve ao lume 300 g de açúcar com a água e deixe ferver até...

Ingredientes: 2 claras 250 g de açúcar 250 g de amêndoa lascada folha de obreira q.b Preparação: Bater as claras em castelo com o açúcar. Depois envolver as amêndoas. Num tabuleiro forrado com folha de obreira disponha colheradas da massa em montinhos, com 1 cm de distância entre eles. Leve a...

Ingredientes: 300 g de claras 300 g de açúcar Preparação: Bater as claras em castelo com o açúcar na batedeira, até atingir o ponto de suspiro. Forrar o tabuleiro com manteiga e papel vegetal. Meter as claras no tabuleiro. Levar no forno nos 170ºC até o travesseiro estar cozido....

Ingredientes: 11 gemas de ovo 1 ovo 500 g de açúcar 300 ml de água 1 casquinha de laranja 1 pau de canela 40 ml de Licor de Laranja Preparação: Junte o ovo com as gemas. Mexa tudo muito bem com um garfo. Passe a mistura das gemas com o ovo numa rede fina....

Ingredientes: 18 gemas 4 ovos 600g de açúcar 1 pau de canela 3 casquinhas de limão 600 ml de água Canela em pó Preparação: Num tacho largo leve ao lume a água, o açúcar, as casquinhas de limão e o pau de canela. Mexa e deixe ferver aproximadamente 8 minutos até que o açúcar...

Ingredientes: 14 gemas 2 ovos inteiros 260 g de açúcar 90 g de farinha peneirada Preparação: Numa tigela, junte as gemas com os ovos e o açúcar. Bata com a batedeira durante 15 minutos. Passados os 15 minutos, envolva a farinha com os ovos. Coloque a massa numa forma redonda, previamente...

Ingredientes: 10 gemas 150 ml de sumo de laranja 350 g de açúcar 1 casca de laranja 1 casca de limão 1 pau de canela Preparação: Leve o açúcar, o sumo de laranja, a casca de laranja e limão, o pau de canela e deixe ferver até obter ponto de pérola (34º Baumé...

Ingredientes: 125 g de Açúcar ½ dl de Água 6 Gemas Flor de Anis q.b. Preparação: Leve o açúcar e a flor de anis ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de pérola (34º Baumé ou 108ºC). Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite o...