Lemon Curd - Divina Culinária
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Lemon Curd

Ingredientes:
2 limões (raspa e sumo)
2 ovos
170 g de açúcar
70 g de manteiga (fria cortada em cubos)

Preparação:
Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão. Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme. Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão. Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio. Conserve num frasco bem fechado. O lemon curd conserva-se 2 semanas no frigorífico ou 2 meses no congelador.

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